黒い方の実もおすすめの方法でアク抜きをすると食べられますか？, コメントありがとうございます。 ですがオリーブの実がシワシワなのが気になります。 どうせなら美味しく食べようじゃないですか . 薬局やスーパーでもお安く販売されてます。, ブログではオリーブのアク抜きで検索される方が多く、アク抜きの方法で困っている方が多いようなので、当サイトでもご紹介することにしました。, オリーブの木は、ホームセンターや園芸店でも取り扱いの量が増え、ガーデニングを楽しむ方に人気のある観葉植物として親しまれてます。, またマンションや戸建でシンボルツリーとしてオリーブの木を育てる方も増え、種類もここ数年でかなりの量になってます。, １種類では実が付きにくいですが 一般家庭にあるもので、簡単にアク抜きができます。, オリーブの実は生のままでは、他の果物みたいに食べられません。 オリーブの実の食べ方. 買ってみたオリーブの塩漬けがまずい。食べ方で困った。 買ってみようと思っていて、まずいかどうか気になっている。 そんなときに向けた情報です。 目次1 一部でまずいと言われている2 オリーブの塩漬けがまずいときの食べ方 … ただシワシワで戻らなかったオリーブもあり、それはネキリムシでやられた物でした。, すでに収穫されたとのことですが、果物や野菜の水分が抜けたものを数時間、水の中につけておくともとに戻ったりします。 オリーブの実の食べ方. 園芸・ガーデニング・観葉植物 - オリーブの実の収穫と利用について オリーブの木に実がなりました。何時ごろ収穫してどう使ったら良いのでしょう？ 質問No.8156 植え付けからオリーブの実がつくまでには、約3年ほどかかります。 収穫方法として果実を傷つけることなくよりよい状態に保てる方法です。一粒一粒やさしく手で摘みながら収穫しています。 オリーブの実は最初明るい緑色をしていますが、実が熟してくると緑から紫、黒へと成熟度が増すほど色が濃くなっていきます。 オリーブのアク抜きの方法. 昨年はじめて一本の木に実ができました。塩漬けしましたがカビて失敗。 塩・コショウ少々, オリーブは苗から育てますが、種類はたくさん!背の高くなるものや横に育つ種類など、苗を購入するときはその性質を知って、状況にあった苗を選びましょう。苗を植えるときは開花が同じころで大きさも同じように育つ2種類以上の苗を一緒に植えると受粉して実を結ぶようになります。オリーブの実は可愛い実ですが、渋味が強くサクランボのように木から採ってそのまま食べることはできません。オリーブの苗、上手に育てて、実らせて、自家製オリーブを美味しく召し上がってみてください。, オリーブの実は苗を植えてから、数年してから実をつけます。それまで剪定や年に3回肥料を施す手間をかけてあげると可愛い花を咲かせ実を結びます。剪定して植木鉢で小さく育て観賞するのも可愛い植物。オリーブの実のなる木についての情報をもっと知りたい方はこちらのチェックもお忘れなく!おすすめ情報が満載です。, 小さな種から生長する植物の力強さは感動の一言。趣味が高じ、花や野菜育てに励むこと数十年。失敗や喜びを体験し、植物の育て方や楽しみ方の情報のほか、非日常的なお出かけスポットの記事を得意としています。. Facebook で共有するにはクリックしてください (新しいウィンドウで開きます). 小豆島のオリーブ農家が試行錯誤した家庭で育てたオリーブの実を美味しく食べる12の方法を紹介。オリーブの実に含まれる渋みを含めた本来の風味を残しつつ、食べやすいオリーブの実を求めて沢山の失敗をしてきました。その中で比較的うまくいった方法を紹介しています。 ロシアンオリーブジャムのおいしい食べ方. オリーブの塩漬けを食べ過ぎるとどうなる？ 続いてはオリーブの塩漬けを食べ過ぎるとどうなるかについてです。 先ほども書いたようにオリーブの実には多くの効能があります。 そのため適量を心がければその効能を存分に享受できることでしょう。 【食べて美味しい】オリーブの実の栄養と効果・効能は？収穫時期はいつ？ 2018年11月13日 HORTI 〜ホルティ〜 by GreenSnap. また、売っているオリーブのような良い色合いに漬けることは不可能でしょうか？, オリーブの種抜き器は楽天やアマゾンがで購入できます。 小豆島のオリーブ農家が、自宅でオリーブの実を収穫したいという方のために、苗木の選び方、購入の仕方をアドバイスをします。日本の気候に合った厳選6品種の特徴と見分け方を詳しく。苗木の入手先と良い苗木を選ぶポイントも。 よく洗った実を、傷のついた実を選別しておきます。 8キロ収穫したのですが、私の持っている樽が15リットルだったのを忘れていて、7キロまで減らしました。 実と同じ量の7リットルの水を樽に入れ、2％の濃度になるように苛性ソーダを溶かします。 左から6番目ぐらいまでです。, なので黒い実での塩抜きの経験はありませんが、イタリアでは黒オリーブを塩漬けする場合、 オリーブの実の塩漬けのレシピなど、おいしい食べ方や料理のコツをまとめました。その他、オリーブの特徴や種類、オリーブの種をうまく取り出すための切り方、あく抜きのための漬け方、塩漬けオリーブの塩抜き方法など、オリーブの実のおいしい食べ方の詳細情報も紹介します。 オリーブの実から作られるオリーブオイルや塩漬けのピクルスは、イタリア料理に欠かせない食材ですよね。 普段何気なく食べていたオリーブ実ですが、実はアクがとても強くて渋いです！！！そのままではとても食べることができません。 そこで、アク抜きをして食べらるようにするために、オリーブは重曹水や塩水に長期間つけています。 一般に新漬けに加工される品種は、マンザニロとミッションです。果実の色が淡緑色に変わり、わずかに紫色を見せ始めた頃が、新漬け用の収穫に適した時期です。（10月上旬～11 オリーブの実は塩漬けやオイル漬けなどですぐに食べれる瓶詰や缶詰が売られています。 オリーブの実をどうやって使ったらいいのか分からない人でも、 瓶詰や缶詰のオリーブを使えば、いろいろな食べ方でオリーブの実を楽しむことができます。 収穫時期も少し変わります。 早摘みから少し赤紫になってグラデーションがキレイになる頃までは新漬け用。 だいたい11月上旬まで収穫が続きます。 ブラックオリーブになるとまた食べ方が変わりますよ ロシアンオリーブジャムのおいしい食べ方. こうした挿し木による増やし方は、オリーブの気に負荷を与えるので、剪定などの際に生じた枝などを有効活用して行うのがおすすめです。 オリーブの実の収穫. 取り扱っている種類も多く、実際に私が昨年購入して試してみました。 なので早めの収穫と、いかに早くアク抜きするかではないでしょうか。, アラさんは自宅の庭に植えてあるのですね。5〜6キロの実が収穫されるのは羨ましい限りです。 公開日 : 2018年10月17日 / 更新日 : 2018年11月30日. 乾燥ひじき10g 自分で食べる分には、私はそれほど色にはこだわりませんが、売るとなるとそれは別ですね。 さっそく塩漬けといきたいところですが しっぶーいアクを抜かなければなりません。 オリーブの実が鳥害、虫害が少ないのは、渋い実で自分を守っているからですね。 かつてこの渋い実を生のまま食べた強者がいます！ これがオリーブに当てはまるか分かりませんが、私ならダメ元で水につけてからと、シワシワの両方でまず漬けてみて、 美味しい食べ方もご紹介します. その種類を見分けるのは少し難しいので、今回はそんな種類の見分け方や特徴もご紹介します。, オリーブの木の剪定方法！時期や切り方など失敗しないコツをご紹介！ | 暮らし～の[クラシーノ], オリーブの剪定方法を徹底解説します！ガーデニング初心者でも安心なオリーブの剪定時期の解説と剪定後のケアを分かりやすく説明しますね。最近は風水で人気があります。風水の意味は”邪気をはらう””平和””安らぎ”の意味があります。玄関に置いて邪気を払うのもよいですね。, オリーブの挿し木をする時期や方法をご紹介！増やし方のコツを解説 | 暮らし～の[クラシーノ], 観賞用としてだけではなく、実も食べることができることから、家庭用栽培としても大変人気なオリーブの木。そんなオリーブの木を挿し木から簡単に増やせることはご存知ですか。この記事では。オリーブのきを挿し木から育てる方法や時期についてご紹介いたします。. にんにく1/2かけら 楽天が運営する楽天レシピ。オリーブの実のレシピ検索結果 263品、人気順。1番人気はおつまみ、サラダに最高♪オリーブの実のピクルス！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 オリーブの塩漬けはいつもグリーンからやや赤みがかった実を使っています。 「重曹で渋抜き。自家製オリーブの塩漬け」の作り方。庭で採れたオリーブ。観賞用でも良いけど、せっかくなので食べてみましょう。 材料:オリーブの実、重曹（50g入りの箱）.. そもそも苛性ソーダは市販されてません。, 私も実際食塩を使って何度かオリーブのアク抜きを試してます。確実にシブが抜けてアク抜きができますが、時間がかかります。, まず食塩を入れ、10日に一回水の入れ替えしながら一か月半、そしてシブみが取れたら、今度は水に入れかえ塩抜きをします。 自宅で収穫したオリーブの実から、オイルを採取するのはむづかしいですが、実を料理に使うことはできます。 ただし、オリーブの実をアク抜きする必要があります。そこで今回、簡単なアク抜き方法をご紹介します。 従来方法のオリーブのアク抜き法と違い 重曹は水よりもお湯のほうが早く溶けます。 細かいことを言えば、オリーブの色付き具合（完熟度）によっても変わってくると思います。 リスボンレモンは、日本の気候でも育てやすいと品種といわれている。また、観葉植物としても人気があり、家庭で育てているという人も少なくない。今回はリスボンレモンの特徴や育て方、収穫後に美味しく食べる方法などについて紹介しよう。 オリーブを塩漬けする収穫時期を画像で紹介します。本サイトで、失敗しにくいタイミングを収穫したオリーブの色で判断できますので、いつ収穫するかお悩みの方はご覧になって参考にしてく … オリーブの実は、そのまま食べてもおいしいですが、お料理にプラスすると酸味がアクセントになって、見た目も味もワンランク上の仕上がりに！今回はブラックオリーブやグリーンオリーブを使った人気のおつまみやサラダレシピをご紹介します。 実を付けると、なおいっそう楽しめるのがオリーブです。, お庭やベランダに置けば、ガーデニングも楽しめますし、オリーブの実を使った料理もレシピも増えて楽しさも増していきます。, 10年程前からオリーブの苗を、数株買い求めましたが、2,3年前から花粉が多くなり始め、ごく僅かですが実がなるようになりました。葉がそよぐ姿に憧れて付き合い始めたとはいえ、寒風と酷暑という都会の厳しさを耐え忍ぶ様は、見上げたものだと思います。潤沢とは言い難い水やりと肥料の与え方も最小限という環境下、300グラム程の実を収穫させてくれました。ところが、収穫の時期を誤り、アク抜きのいい加減さで無に帰してしまいました。早くこのサイトを拝見していたら…来年に向け本気で付き合う覚悟です。(^.^), コメントありがとうございます。 シワシワの度合いにもよると思いますが、水やりを多めにすると数日でもとに戻りました。 【食べて美味しい】オリーブの実の栄養と効果・効能は？収穫時期はいつ？ 2018年11月13日 HORTI 〜ホルティ〜 by GreenSnap. オリーブを塩漬けする収穫時期を画像で紹介します。本サイトで、失敗しにくいタイミングを収穫したオリーブの色で判断できますので、いつ収穫するかお悩みの方はご覧になって参考にしてください。 もう一方の木には緑のこれぞオリーブっていうパンパンと張った実が。 そこで今回は青い実の未熟イチジクの食べ方、収穫の仕方、気になる栄養についてetcをまとめました。 尚、未熟イチジクを収穫すると、白いベトベト液を出すけど、これに触ると痒くなるのでご注意を('ω')ノ. 公開日 : 2018年10月17日 / 更新日 : 2018年11月30日. フェイジョアは、日本では約30年前にブームが起き、人気の果樹としてガーデンに取り入れられましたが、現代では花木として愛されています。スーパーには出回らないおいしい果実をつけ、再注目したい植物です。トロピカルフルーツのような芳醇な香りの甘酸っぱい実を収穫してみませんか？ 前回、前々回と2回に渡ってワインについてご紹介してきましたので、今回はワインを楽しむときに欠かせない食材の一つ、オリーブの実についてご紹介したいと思います。 赤ワイン 赤ワインの健康効果・効能！効果的な飲み方や適量は？お肌や視力回復に効く？ Amazonで岡井 路子の決定版 育てて楽しむ オリーブの本。アマゾンならポイント還元本が多数。岡井 路子作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。また決定版 育てて楽しむ オリーブの本もアマゾン配送商品なら通常配送無料。 詳細はコチラでご覧ください。https://goodlife.jp.net/3431.html, 私が購入したものは使っているうちにシリコンが破損してしまいましたので 園芸・ガーデニング・観葉植物 - オリーブの実の収穫と利用について オリーブの木に実がなりました。何時ごろ収穫してどう使ったら良いのでしょう？ 質問No.8156 育てて楽しむオリーブの本 - 地植え・鉢植え オリーブ品種図鑑 実の収穫・食べ方 - 岡井路子 - 本の購入は楽天ブックスで。全品送料無料！購入毎に「楽天ポイント」が貯まってお得！みんなのレビュー・感 … 毎年10月になるとオリーブの実がなります。 オリーブの実はそのままでは渋くて食べられませんが、ちょっと手を加えるとおいしく食べることができます。 自家製のオリーブの塩漬け、市販のものよりも新鮮さが残っていて、サラダ感覚で […] 続きを読む 小豆島のオリーブ農家が、自宅でオリーブの実を収穫したいという方のために、苗木の選び方、購入の仕方をアドバイスをします。日本の気候に合った厳選6品種の特徴と見分け方を詳しく。苗木の入手先と良い苗木を選ぶポイントも。 どの段階で収穫するかはお好み次第で、例えば実ったばかりの青い実（その年の一番最初に収穫する実）の新油がヌーボーオイル（ノヴェッロ）と呼ばれていて、ワインのボジョレーヌーボーのように重宝がられています。また、黒い実の塩漬けは最高においしいですし、緑がかった実の塩漬け 赤ワインや白ワイン、焼酎などに収穫した実をそのまま半年〜1年つけておいても美味しいオリーブの実になります。 お好きな食べ方に挑戦してみましょう。 監修：きなりのすもも オリーブにはいろいろな種類があり、観賞用や果実をオリーブやピクルスなどに加工することもでき、近年人気があります。 浸けるビンは熱湯消毒してからしますが、お湯ではなくて、水でやるのですか？ オリーブオイル通の方たちが、寒い時期になると待ち遠しくてそわそわするという、 特別なオリーブオイル があります。それが、 完熟の紫色に色づく前、若い緑色の状態で収穫したオリーブ です。 フェイジョアは、日本では約30年前にブームが起き、人気の果樹としてガーデンに取り入れられましたが、現代では花木として愛されています。スーパーには出回らないおいしい果実をつけ、再注目したい植物です。トロピカルフルーツのような芳醇な香りの甘酸っぱい実を収穫してみませんか？ 9月27日晴天だったので、オリーブの実を31粒収穫しました。 返信する. 収穫のタイミングが遅かったんですね。アク抜きをして料理にお使いになるなら、9月中旬ぐらいの色づき始めた頃がいいと思いますよ。いわゆる新漬け用に収穫する頃です。, 種類によっても同じオリーブの木になった実でも、色づき具合が違ってきますが、私はあまり気にせずに一緒にしてアク抜きをしています。, yyさんの来年のオリーブの収穫と、アク抜きがうまくいくこと願っています。 オリーブの有名な小豆島では、オリーブオイルだけでなく苗木も販売されていますよね。大切に育てて実が成ったら、せっかくなので美味しくいただきましょう。ここではオリーブの実の食べ方をご紹介します。自宅でできたオリーブの実を利用する方法ってどんなも エグく渋柿以上にシブが強く、このシブつまりアクを抜かないと食用として使えません。, シブを取り除くアク抜きは、オリーブやガーデニングの解説本の説明では、ほとんど全部が苛性ソーダを使ったアク抜きや、食塩（岩塩）を使ってアク抜きが説明されてます。, 苛性ソーダは劇毒物に指定されてるため、毒劇物を取り扱う資格がないと購入できまん。 その中でご自身にあった方法を選ばれていけば良いのではと思うのですが。, 具体的にこの道具とこの方法とお教えできなくて申し訳ありません。 健康志向が高まる近年、オレイン酸やビタミンEなどを豊富に含むオリーブの実は、健康に良い食材だと注目されています。サラダのトッピングなどにおいしいオリーブの実を家庭で育てられるとさらに便利に活用できます。そこでここではオリーブの実の育て方やおいし食べ方をご紹介。, 近年、健康志向ブームが高まり、日々の食生活を見直す人が増え、体に良い様々な食材が注目されています。その中にはオイルでも人気のオリーブの実も人気です。オリーブの実を家庭で育てることが出来たら便利だということで、今回はオリーブの実の育て方、そしてオリーブの実を収穫した後のおいしい食べ方をご紹介します。, 園芸店などで購入したオリーブの実のなる苗。オリーブの実のなる苗は鉢植えでも庭に地植えするのでも生長します。どちらにしても、オリーブの実のなる木は、ほかの樹木と異なり自家受粉しにくい性質なので、オリーブの実をつけるようにするためには、1本ではなく開花の時期が近い品種のオリーブの苗を2本以上一緒に植えるようにします。500種類くらいの種類があるオリーブ。30cmくらいの丈のものから大きい木は10mにもなる種類があるので、開花が同じ頃で、同じくらいの大きさになるオリーブの種類を2種類以上一緒に植えると受粉して実を結ぶようになります。, オリーブの実のなる木の育て方では鉢植えの場合は、最初は購入したオリーブの苗より一回りほどの大きい鉢を用意し、苗が大きく生長したら植え替えしていくとよいでしょう。庭にオリーブの苗を地植えする場合の育て方は、背の高くなるタイプであったり横に広がるタイプであるオリーブの種類かどうかを考えて、大きくなった時のことを考慮し、植える場所をしっかり確保してください。, オリーブの苗の育て方は、まず購入したオリーブの実の苗をポットから出したら、根の周りを少しほぐして土の付いたまま鉢や庭に植えます。オリーブの実の苗は日当たりと風通しが良く、水はけのよい場所を好みます。地植えの育て方はまず植える場所を選んで植え付けましょう。鉢植えでも地植えでも、植え付け時期は3～4月、オリーブの実の花の開花は5～6月、オリーブの実の収穫は9月下旬～11月中旬にオリーブの実を収穫します。, オリーブの実の苗の育て方のポイントで大切なことの一つに土の問題があります。オリーブの実のなる木を鉢で育てる場合、鉢底には水はけをよくするため軽石などの鉢底石をひくようにし、園芸用万能土である赤玉土に腐葉土を混ぜて土であるならそれほど土にこだわることありません。一般的には赤玉土と腐葉土を7:3の割合で混ぜた土を使うのでよいでしょう。, 庭に地植えしたものは植え付ける土壌がアルカリ性でることが好ましいのでオリーブ専用肥料や酸性土壌をアルカリ性にする苦土石灰を植え込む場所に撒いて土壌を耕して準備するようにしてください。耕す広さはオリーブの苗を中心に半径1mほどの広さの土壌を耕します。この時に元肥として腐葉土や堆肥などを一緒に加えると根の張りがよくなります。植え付ける場所は水はけのよい場所を選んで植え付けましょう。, オリーブの実の木の育て方のポイントで、上手にオリーブの木に実をつけさせるためには、必要な時期に肥料を与えなければならないことです。与える肥料はゆっくりと効果があらわれる暖効性化成肥料を置肥します。鉢植えのオリーブの実の木にしても、地植えのオリーブの実の木にしても、肥料を与える時期は開花の時期(5～6月)と、花が咲き終わったあと、そしてオリーブの実のを収穫した後(11月中旬)の年に3回、少なくとも肥料を与えます。, 肥料は各メーカーによって使用量が違うので、説明書に記載されている指示に従って適量を与えてください。オリーブの実の苗の植え付けの時の最適な土の作り方で、鉢植えなら用土に、地植えなら壌土に、最初に堆肥や牛ふんなど元肥になるもの土に混ぜておくこともおすすめです。, オリーブの苗の地植えの育て方では、植え付けた時に暖効性化成肥料を施す場合もありますが、たくさん与えすぎると栄養過多になってしまい、肥料焼けして枯れてしまうので、植え付け時に肥料を施すのなら、オリーブの苗を植え付けてから2～4週間ほど経過してから、暖効性の肥料もしくは有機肥料を与えるようにしてください。, また肥料の与え方の基本は先に述べたように、年に3回ですが、その年の気候によって日照時間がすくなかったりする場合は、開花前に置肥だけでなく栄養の吸収性の良い液肥を与えるのも、たくさん花を咲かせ、オリーブの実をつけるには、オリーブの実の木のおすすめの育て方の方法の一つです。, オリーブの実の木は、もともと温暖な地域で育つ植物なので、乾燥に強い植物です。鉢植えで育てるオリーブの苗は、鉢の土の表面が乾いたら、水を施します。この時は鉢の底から水がでるくらいたっぷりと与えましょう。庭に地植えしたオリーブの実の木はほとんど水やりの心配はいりません。自然任せで十分です。, ただその年の気候により乾燥がひどい時や、夏場に乾燥が続くようなときは、地植えしたオリーブの苗も自然に任せるだけではなく、土壌の状態を見てたっぷりと水を施してください。オリーブの実の木に水が足りていないときは葉が落ちだします。そんな場合はたっぷりと水を与えてあげるようにしましょう。, オリーブの木に実をつけるには、風通しをよくするために余分な枝を剪定をして、日の光をよくあて、あげることが大切です。オリーブの実はその年に伸びた枝に、やっと次の年の春から初夏にかけて花を咲かせてます。そしてオリーブの実をつけます。オリーブの木に実をつけるためには、剪定は実をつけるためには大切な作業で、剪定することで実をつける大切な枝に良い影響を与えます。, 新枝を残し剪定する枝は、込み合っている部分のオリーブの木の枝、重なり合っている部分のオリーブの木の枝、下向きのオリーブの木の枝、内向きのオリーブの木の枝、平行に伸びているオリーブの木の枝の一枝、あと根元から脇葉のように出ている枝を剪定しします。重要な枝に日当たりを良くしてやり、オリーブの木自体を、風通しの良い木に選定してしまいます。剪定することでオリーブの花の開花後、オリーブの実がつきやすくなります。, オリーブの苗を植えたからといって、開花した全部の花のあとにオリーブの実をつけるわけではありません。またオリーブの実がなるまでにはある程度の年月がかかります。オリーブの苗木を植えてから2～3年は、鉢植えにしても地植えのしても木の形をつくるという以外の期待を持たずに剪定を行います。剪定する時期はオリーブの木の根が休眠期にはいる2月頃がおすすめの時期です。, どんな植物にも害虫は心配な問題です。オリーブの実の木を育てる時も、もちろん害虫の問題は心配のタネです。オリーブの木につきやすい害虫は悪臭を放つことで知られ、日本では「屁こき虫」などとよばれるカメムシや、バラや葉牡丹にもつきやすいアブラムシ、果実を実らす樹や観賞植物につきやすいカイガラムシなどです。害虫が付いたときは、観賞用に育てている分には殺虫剤を使用してさっさと駆除してしまって構いません。, しかしオリーブの実を収穫するのが目的である場合は、殺虫剤を使用することは、身体への害になる恐れがあるので殺虫剤を使用しない方法で駆除することが好ましいです。実の収穫を目的にオリーブの木を育てているのなら、こまめに剪定を行い、オリーブの木自体の風通しを良くするように手入れすると害虫予防になります。また虫は水を嫌うので、霧吹きなどで葉に水をかけてやることも害虫を予防することに役立ちます。, もしオリーブの木の葉が黄色くなってしまった場合は、根が害虫にむしばまれている可能性があります。土の中に生息するコガネムシの幼虫がオリーブの木の根を食べてしまうことが考えられるので、葉の状態が悪い時は、オリーブを鉢植えで育てている場合は別の鉢に植え替えましょう。地植えのオリーブは土壌に防虫剤を混ぜるしかありません。, オリーブの実は花が咲き終えた時期から実ができ始めます。5月の中頃の時期になると、オリーブの花の蕾ができ、6月前後の時期に白い小さな愛らしいオリーブの花を咲かせます。花が咲き終わる時期になるとオリーブの実ができ始めます。最初の頃の実は緑色をしており、その時期から収穫できます。そのままにしていると実は段々に黒っぽい色になっていきます。, オリーブの実は色合いによって味や風味が異なるので、好みの時期にオリーブの実を収穫します。緑色のオリーブの実の時期は渋みが強い実。緑色のオリーブの実は9月下旬辺りが収穫の時期です。赤く色づいたオリーブの実は10月中旬ごろに収穫の時期を迎え、そして完熟して黒っぽいオリーブの実は10月下旬ごろに収穫の時期を迎えます。, オリーブの木に花が咲かず実がならない原因は土壌の状態が悪い、もしくは肥料の与える時期が悪い、日が当たっていない、剪定されていないなどということが考えられます。中でも多い原因は剪定が上手く行われいない場合です。, 根の量に対して枝が多すぎるために、オリーブの花を咲かせる栄養がなくなってしまっていることがあります。そのような場合は思い切って余分な枝は切り落としてしまいましょう。そしてオリーブの苗の育て方で学んだように肥料を与える時期を守り、日当たりの良い場所で育ててみてください。, オリーブの木は挿し木で増やしますが、簡単に育つわけでもありません。オリーブの実の木の中で若くて丈夫そうな枝を10cm程切り、1～2時間水に浸けて水揚げします。そして挿し木用の土に挿します。時期は6月頃が最適の時期です。挿し木にしてしばらくは、直射日光の当たらない明るい日陰に置いておきます。, オリーブの苗を植え付けた時と異なり、挿し木の時期はいつも土が湿っているように水を施しましょう。肥料をあげる必要はありません。オリーブの木の挿し木は根よりも先に挿し木に芽が出るので、、芽が出たからといって引っ張ったりせず、しばらく様子を見て根が回ってきたら、鉢や庭へ植え替えします。, 食べ物には食べた時の味覚にえぐ味、渋味、苦味といった不快に感じる味があります。この不快に感じる味覚の総称を「アク(灰汁)」といいますが、オリーブの実はアクが強く、渋くてそのままでは食べることができません。虫や鳥やほかの動物さえも餌に狙われないほどオリーブの木になっている生の実は渋味が強いのです。, オリーブの実の渋味は、健康に良いとされる「ポリフェノール」の一種なのですが、ともかく渋抜き(すなわちあく抜き)をしなければ、食べることができないのがオリーブの実の食べ方で、手間のかかる点です。オリーブの実の食べ方はまず渋抜き(あく抜き)をします。若い緑色をした実ほど渋みが強く、完熟して黒っぽくなったオリーブの実の方が渋さは少ないです。, 手間はかかりますが、オリーブの実の食べ方では、まず渋抜き(あく抜き)をしなければ食べられません。オリーブの実の食べ方で必要な渋抜き(あく抜き)の方法には色々な方法がありますが、手間と時間はほどほどにどの方法でもかかります。できるだけ簡単に、早く渋抜き(あく抜き)するための一つに、若い実より完熟した実の方が渋抜き(あく抜き)しやいことです。また種を取り除くことも早く渋抜き(あく抜き)する手段の一つです。, オリーブの実の食べ方の最初に行う渋抜き(あく抜き)の方法で、最も簡単な方法は塩漬けにして渋抜き(あく抜き)する方法です。オリーブの実の塩漬けの作り方は、まずオリーブの実のタネを抜きます。塩漬けの場合もそうでない場合でも、タネを抜かなくても問題はありません。ただし種を抜いたほうが早く渋抜き(あく抜き)ができます。塩漬けする場合は消毒したガラスの瓶にオリーブの実と塩を入れ暗所で管理し塩漬けします。塩漬けの作り方の塩の量はオリーブの実の重さの1～3割程度が塩漬けする塩の適量です。, 基本的にはどんな塩でも構いませんが、岩塩や海塩にこだわり塩漬けの食べ方を楽しむ方もいます。オリーブの実の熟成度にもよりますが、およそ3カ月前後で渋抜き(あく抜き)ができます。塩漬けしたオリーブの実の食べ方はそのまま調理に使うか、そのまま食べるのであるなら、塩漬けしたオリーブの実を薄い塩水につけ、塩抜きしてから食べます。, オリーブの実の渋味は重曹を使って渋抜き(あく抜き)することもできます。重曹はもちろん食用の重層を用います。水を入れたガラス瓶の中にオリーブの実を入れて、約3%の重層水になるように食用の重層を瓶の中に入れます。オリーブの実の熟成度によっても異なりますが、重曹を使うとおよそ10日前後で渋抜き(あく抜き)できます。, 渋抜きしている期間、1日1回ガラス瓶の中の重層水は取りかえなければなりません。水の入れ替えの時に瓶の重曹水でオリーブの実を攪拌することで、渋抜き(あく抜き)をむらなくすることができます。ほとんどの場合は種抜きのオリーブの実を使いますが、種を抜かなくても構いません。, 種を抜かない場合は皮にナイフで傷をつけ、傷口の皮の色の変色を防ぐため、重曹水に漬ける前に100℃の熱湯をかけて加熱処理をしたオリーブ実を浸けます。また重曹を使って渋味を抜く場合で種付きのオリーブの実は、渋みが抜けるまでは半月くらい時間がかかります。種を抜いた実より手間はかかりますが、種付きのオリーブの実の方がうま味と歯ごたえがある味わいの実になります。, 種付きであろうとそうでなくとも、どちらにせよ、渋抜き(あく抜き)ができたら、食べる前に1%の塩水につけます。そして1日1%ずつ塩水の濃度を濃くしていき好みの味に仕上げます。あまり塩水の濃度が低いものだといたみが早いので気をつけましょう。一般的には4%くらいの塩水に浸けたものがおすすめです。重曹で渋抜きするのは手間がかかりますが、フレッシュさの残るオリーブの実が楽しめます。, 重曹には「食用」や「薬用」の重層と「掃除用」の重層があります。重曹は炭酸水素ナトリウムで重炭酸ソーダとも呼ばれていますが、どの種類も純度は同じで成分もほぼ一緒ですが、法律で定められた規格に従い、「食用」「薬用」「掃除用」と重層の種類がわかれます。, 既定の規格が緩く不純物が含まれている「掃除用」の重層と異なり「食用」「薬用」の重層は厳しいチェックが入り規格に合うように作られています。そのため粒子も細かく値段も少し高いのが「食用」や「薬用」の重層です。成分がほとんど一緒だからといっても規定が緩い「掃除用」の重層は食べ物には使いません。, オリーブの実の簡単なおつまみやおやつになるレシピです。レシピの材料は調理棚にある材料で作れるレシピです。お酒のつまみ、またおやつや箸休めに最適です。作り方は揚げ油の温度を気をつけること。作り方はのポイントは表面に綺麗な揚げ色がつくだけ。簡単なフライ料理です。オリーブの実にひと手間かけることで、いつもと違ったオリーブの実を味わえるお洒落で簡単なオリーブの実のレシピ。過熱することでオリーブの皮も柔らかくなり、より食べやすくなります。, 作り方はまずオリーブの実を軽く洗い、水を混ぜたてんぷら粉にくぐらせます。そして熱した油で揚げていきます。油の温度は170℃くらいの中温で約2分、衣がキツネ色になったら出来上がり。170℃の中温の油とは、たとえば衣を油に落として中まで沈んだらすぐに浮き上がってくるのが、油の温度が中温になっている目安。水に濡らして水気をふき取った菜箸を油に入れてみて、大きめの泡がすぐに浮き上がってくるのも中温の目安の一つです。, 渋抜きしたオリーブの実をサラダやパスタ、ピッツア、アクアパッツアなどイタリアンの料理のアクセントに加えることが多いオリーブの実ですが、和食の食材とも相性抜群。作り方は簡単。和の食材とオリーブの実をコラボさせたイタリアン風の炒め物。作り方は材料の油にオリーブオイルを使い、ニンニクを加えて和の食材とオリーブの実を炒めると、ひじきや枝豆もオリーブの実とマッチしイタリアン風に仕上がります。作り方ではオリーブの実の塩味を活かして塩は控えめにするのがおすすめです。, 材 料(2人分) ２種類以上あるとオリーブは実を付けやすくなり、ガーデニングの楽しみも増えます。, 花が咲き終わって実の成長を楽しめ、オリーブの実色が刻々と変化していく様子も、ガーデニングの愛好者にはたまりません。, 冬でもオリーブの葉はあまり落下しませんので1年中のあいだ常緑樹としても楽しめます。, 身近な植物として楽しめるオリーブの木。 スペイン､イタリア､南フランスなど、地中海沿岸の温暖なエリアが主な産地といわれるオリーブ。いわずと知れたオリーブオイルを絞る果実だが、ワインのつまみなどで、実そのものを食す機会もだんだん増えてきた。多彩なオリーブの実（テーブルオリーブ）の食べ方を伝授しよう。 オリーブの実の食べ方 庭で育てているオリーブの木に実が成りました。 全部で30個ほどですが、そろそろ収穫しようと思います。 家庭で簡単にできる、美味しい食べ方があれば教えてください。 今年初めて実 … 「オリーブの実の処理方法♪（塩漬け保存）」の作り方。フレッシュオリーブの自家製塩漬けです。 材料:オリーブの実、苛性ソーダ（※1）、水（最初に苛性ソーダを溶かす分）.. 経験上オリーブの実は黒色でも、根から水の吸収が悪くなると実まで水分が行き渡りにくくシワシワになります。 重曹をお湯で溶かしてから実を入れた方が良いのかな？ この間二週間から一か月ぐらいでしょうか。, もっと早くアクが抜ける方法はないかと、ネットで調べた結果、山菜やワラビなどのアク抜きに使う、身近なものがありました。, ネットで調べるとワラビなどのあくの強いものは、重層を使ってアク抜きをしているのが紹介されてました。, これはオリーブの実でも、意外と簡単にアク抜きができるのではないかと思い挑戦しました。, 結果、重層を使ったアク抜きは、食塩を使ったアク抜きの方法と違い、塩抜きの期間がありませんので、時間を短縮してアク抜きができます。, 私の場合はインスタントコーヒー150ｇビンに、重層を大さじ１杯で、ほぼ一か月ぐらいでアク抜きが出来ました。