©Copyright2021 はじめてのキッチンカー（移動販売）.All Rights Reserved. 自動車での営業: このページでは、東京都の多摩地域（八王子市及び町田市を除く）及び島しょ地域で営業する場合の手続き等について説明しています。主な営業地が特別区、八王子市及び町田市の場合は、 各区の保健所、八王子市保健所及び町田市保健所にお問合せください。 概要. 食品に関する営業と一口に言っても、いろいろな種類があります。これらのうち、次の営業については食品衛生法、東京都食品製造業等取締条例で定めている営業許可等が必要です。 営業許可等の種類 一般営業施設での営業. 営業許可は先着順なので、出店したい人は今すぐ申請する事をオススメします。 東京都はキッチンカーに対する取り組みが多いですね。 こちらも参考にして下さい。 →キッチンカー100万円の助成金はこ … 東京都で営業許可を取得している移動販売者の数（日本政策金融金庫 調査月報 No.52） ※日本政策金融金庫 調査月報 No.52より引用. 自動車での営業など、固定の店舗によらない営業を行う場合は、営業の形態ごとに決められた基準に合致する施設・設備を設け、許可を受ける必要があります。次のような営業形態があります。 キッチンカー（移動販売）の運営方法 2016.09.14 2020.12.18kitchencarlab, キッチンカー（移動販売車）で開業をする場合、一番重要なポイントとなるのが、保健所で営業許可を取ることです。, どうしたら営業許可を取得できるか、具体的な方法から流れまで記載しておりますので、ぜひ最後まで読み込んでみていただければと思います。, 営業許可とは、「保健所の指定する基準を条件を満たしたキッチンカーに対する許可」です。 この営業許可証がないと、希望する地域でキッチンカーを使った販売ができません。, 店舗を持って飲食店をする場合も営業許可を申請し、営業許可証を取得します。 営業許可を取得する流れは、下記となります。, キッチンカーの営業許可は、店舗で飲食店をする場合と流れが異なります。 まず、相談へ伺う保健所について確認していきましょう。, 営業許可の申請は、住んでいる最寄りの保健所ではなく、「販売する地域を管理している保健所」で申請・取得を行います。, また、各都道府県単位で申請をするのではなく、各市町村または地域にある保健所へ届け出が必要です。, そのため、同じ県でも販売する場所によって、営業許可が２・３つ必要となる場合があります。, ここまで、営業許可の申請場所について解説いたしました。 続いて、営業許可の条件を確認してみましょう。, こちらも、全国共通ではありませんのでお気をつけください。 ※同じ保健所でも担当者が変わると許可の条件が変わることもあります。注意が必要です。, そのため、 「自分がどこの地域で営業したいのか」 「何を販売したいのか」 を決めておく必要があります。, また、保健所が提示してくる条件を把握することで、キッチンカーの仕様・販売するメニューの擦り合わせが事前に可能となり、申請時のつまずきを防ぐことができます。, キッチンカーを購入後、またはオーダーした後に改造が必要とならないように、必ず事前に確認しましょう。, ここまで、営業許可の申請・条件は管轄する保健所で異なっていることを確認してきました。, さらに営業許可の種類は、販売するメニューで更に細かく分かれています。どんな種類があるか併せてチェックしていきましょう。, 営業許可の種類は、販売するメニューによって「食品営業自動車業」と「食品移動自動車」の2つに大きく分けられます。, 食事系のメニュ―販売の場合「飲食店営業」、スイーツ系メニューの販売の場合「菓子製造業」、ドリンクやアイスクリームなどを販売する場合「喫茶店営業」となります。, 「メインはクレープを売ろう。 　そうだ！ジュースも一緒に提供できると客単価も上げられるし、お客様も喜んでもらえるから飲み物も一緒に販売しよう。」と考えた場合 「クレープ」は「菓子製造業」、「ジュース」は「喫茶店営業」と2つの営業許可が必要となります。, 包装されたパンやおにぎりの販売をする場合「食料品等販売業」、包装された鳥獣の肉を販売する場合「食肉販売業」、包装された牛乳、乳飲料を販売する場合「乳類販売業」、包装された魚介類を販売する「魚介類販売業」となります。, こちらは、移動スーパーや移動コンビニがメインに取得する営業許可となりますが、該当するメニューを販売する場合は、忘れずに取得しておく必要があります。, ここで、重要なポイントは、 3台でクレープを販売する場合、「3台分に菓子製造業」の営業許可が必要です。, １つ営業許可を取得すれば、どのキッチンカーにも充当できるのではありませんので、お気をつけください。, 自分が「どのメニューを取り扱うのか」、「このメニューを提供する場合はどの許可がいるのか」しっかりと確認しておきましょう。, ここまで、営業許可の取得方法・営業許可の種類について詳しくみてきました。一度簡単にまとめてみます。, 営業許可の概要について、なんとなくご理解いただけましたでしょうか？ さらに、営業許可の申請の際、チェックされる一般的な条件も合わせて確認してみましょう。, 実際に営業許可を取る際にチェックされるポイント、最低限必要な設備を、簡単にまとめてみましたのでご紹介いたします。, 申請をする前に何度もチェックをし、スムーズに審査が進むようにしておきましょう。 それでは、１つ1つ簡単にチェックされるポイントを確認してみましょう。, 食中毒を防ぐため、調理場は衛生管理が徹底されていなければいけません。 そのため、運転席部分とキッチン部分が別の空間として区切られている必要があります。, ただし、トラックタイプのベース車両にキッチンボックスを乗せる形で製作されるキッチンカーの場合は、気にする必要はありません。, しかし、エブリィ、ハイエースなどのバンタイプの場合、運転席と調理場が分かれていないことが多いので、対応が必要です。, キッチンカーで人気の車種、クイックデリバリー も対策が必要ですので、お気をつけてください。, 特に中古車両でこの点がクリアされていないと、改造費がかかってきてしまうのでチェックをしておきましょう。, キッチンカーの場合は、自由に水を供給できません。 衛生を保つ為にも十分な容量の給水・排水タンクを設置する必要があります。, 給水・排水タンクの容量は、取り扱うメニュー・各保健所によって必要な容量が異なります。 注意が必要な条件となります。, 自治体によって基準が大きく変わってくるポイントとなります。 タンクの容量が基準よりも多い場合は問題ありませんが、少ない場合だと営業許可がおりませんので注意しましょう。また、営業をする業種によって、基準が大きく変わってくるポイントは「給水タンク」の容量です。 「給水タンク」の容量について東京都を例にみてみましょう。, ■調理営業 飲食店営業、喫茶店営業、菓子製造業 ●大量の水は使わない・食器類は使い捨て・食品は単一品目 → 40リットル以上 ●大量の水は使わない・食器類は使い捨て・食品は複数品目 → 80リットル以上 ●上記以外 → 200リットル以上, ■販売業 ●乳類販売業、食肉販売業、食料品等販売業、魚介類販売業 ●一律 → 18リットル以上自分がやりたい業種の基準をしっかりと満すようにしましょう！, シンクの数は保健所の地域によってルールが異なります。 必ず移動販売車（キッチンカー）を製作する前に保健所に、 シンクの数とシンクの大きさの確認をするようにしましょう。, 保健所によって異なりますが、虫が入らないレベルでしっかりと扉が隙間なく閉まることが条件の場合があります。, DIYを行ったことで不備が起こることもありますので、保健所確認の際は注意が必要です。, 菌を発生させないためにも、常に手洗いや消毒ができる場所と設備を確保することは必須事項です。, 手洗い石鹸と消毒用アルコール・キッチンペーパーなどは切らさないよう準備しておきましょう。, 「車の窓を開ければ換気になるから大丈夫」と思ってしまいそうですが、換気扇がないキッチンカー（移動販売車）は保健所の許可がおりません。, しかし、換気扇があるということは、空気がはいる穴があるため、虫などが侵入しない工夫も必要です。窓に網戸をつけたり、網戸付きの空気穴などの工夫をすると良いでしょう。, また、忘れてはいけないのが、走行中も電源を供給できる設備が必要です。 走行中も冷蔵庫の電源を入れておけるように、発電設備を用意しましょう。, 営業許可の条件を確認してきましたが、同じくらい重要なポイントがあります。 それは、キッチンカー（移動販売車）で営業するにあたって、提供する飲食品の「仕込み場所」です。, 「切る・混ぜる」作業を行います。その場合、異物混入や食中毒になるきっかけとなります。, と思われるかもしれませんが、多くの保健所では自宅での仕込みを許可していません。 ※ただし、「キッチンカーの中での仕込みはOK」と許可してくれる場合はあります。, 複数の保健所で許可をとる場合は、保健所ごとに仕込み場所の条件を、確認しておきましょう。, ・仕込み場所 ⇒仕込み場所を所管する神奈川県の保健所で営業許可を取得 ・キッチンカーの営業場所 ⇒営業地を所管する東京都の保健所で営業許可を取得 ⇒この場合、2つの営業許可が別々の管轄する保健所で必要になります。, 忘れてはいけないのが「食品衛生責任者」の資格です。 「食品衛生責任者」とは？「調理師」と何がちがうの？と、思われる方も多いのではないでしょうか。, 「食品衛生責任者」は、施設において食中毒や食品衛生法違反を起こさないように、食品衛生上の管理運営を行うことが目的で、食品を扱う営業を行う場合、営業許可を受ける施設ごとに1名以上、置かなければならないと全国で定められているきまりです。, キッチンカーでも食品を扱うため、必要な資格となります。 保健所が実施する講習会の受講を受けることにより、資格を取ることが可能です。, 「飲食業界」が未経験で「調理師」の資格がなくても、6時間以上の養成講習会を受講すると資格が取得できます。, ただし、講習会は1か月先まで満席になっている場合が多いため、早めに受講の申し込みをおすすめいたします。, なんどもお伝えしておりますが、事前に保健所へ相談が必要です。 そのため、まずは保健所にキッチンカーを開業する意向を伝えます。, その際に、キッチンカーの許可条件や設備について確認しましょう。 保健所とは数回相談が必要となりますが、ここでしっかり話を聞いておくと、開業準備がスムーズになります。, 保健所によっては、申請書をPDFやWord形式でダウンロード出来るので、あらかじめ入手し色々と調べてみることをおすすめいたします。, 「売りたいメニュー」と「販売したいエリア」を決めてから、保健所へ相談しましょう。この２つが決まっていないと、保健所もアドバイスができません。, その後、必要書類を記入の上、保健所へ提出します。 書類を提出するタイミングも保健所によって様々です。 各保健所の指示に従いましょう。, 営業許可申請時は、何種類かの書類を提出する必要があります。 こちらも保健所によって書式やフォーマットに多少の違いや提出する書類も変わってきますので、しっかりと事前に調べておきましょう。, 東京都の場合は、下記の書類が必要です。 ・営業許可申請書 ・営業設備の大要、配置図 ・仕込み場所の営業許可証の写し ・営業の大要 ・食品衛生責任者の資格を有する証明するもの（食品衛生責任者手帳など） ・許可申請手数料 ・車検証のコピー ・仕込み場所の水質検査証明書 ・検便検査成績書, 食品衛生責任者の証明書は、手帳または修了書となり、地域によって異なりますので確認するようにしましょう。, なお、申請の際、手数料の支払いも必要です。 また、押印のための認印も忘れずに持参しましょう。, キッチンカーの内装・設備が完成したら、ようやく保健所のチェックを受けることができます。, 担当した保健所の方に中をみてもらい、不備がないか確認してもらいます。 石鹸や消毒液も忘れず搭載しておきましょう。, このチェックに合格すると、約２週間ほどで営業許可証が完成します。 しかし、不備がある場合は不合格となり、修正が必要です。, 何度も足を運ばなくていいように保健所の条件をしっかり確認して製作するようにしましょう。, ここまで、キッチンカー（移動販売車）の営業許可の申請・条件・流れを解説してきました。 最後に簡単に確認しておきましょう。, 移動販売車（キッチンカー）を自分で作るのか、製作会社で作るのかによっても、保健所の対応は変わってきます。, 自分で移動販売車を作る場合は、保健所の許可がおりるキッチンカーが製作できるように製作前に確認をすることをおすすめします。, また、ご自身が出したいエリア以外にも、将来的にイベント出店で神奈川や東京、大阪など、人口が多いエリアでの出店も考慮して調べることも重要です。, 営業許可を代行してくれる製作会社の場合、保健所の情報が集まっています。その製作会社が入っていることで、保健所からの営業許可も個人で申請するより、許可を得やすくなります。最初は、製作会社で営業許可を申請してくれる会社を探し手伝ってもらい（又は、代行してもらう）、それ以降は、自分で行うと効率よく許可を取得することが可能です。, フードカンパニーでも、保健所の営業許可の対策をはじめ、キッチンカーの製作を受付ています。, 1人で情報収集したために、時間がかかり、キッチンカーの再度改造が発生してしまうなど、デビュー前に「こんなつもりでなかった・・」とならないよう、一度ご相談いただければと思います。, ご覧いただいてる方が、少しでも素敵なキッチンカーライフをお送りできるよう応援しています＾＾, キッチンカーを開業する前に、キッチンカーを見学しながら、キッチンカーの開業や運営について質問してみませんか！？, 1月9日（土）14時30分～18時 in 東京 1月13日（水）10時～13時30分 in 東京 1月13日（水）14時30分～18時 in 東京 1月14日（木）10時～13時30分 in 名古屋 1月14日（木）14時30分～18時 in 名古屋 1月21日（木）10時～13時30分 in 大阪 1月21日（木）14時30分～18時 in 大阪, 2020年4月23日に発表され予算終了時点で募集終了になりますので、お早めにご確認ください！, テレビやYouTubeを観るようにキッチンカー開業の動画セミナーを受講しませんか！？, インターネット生放送の動画セミナー参加者限定の、キッチンカーの詳細説明動画が閲覧できます！, 1月9日（土）10時～13時 1月13日（水）10時～13時 1月13日（水）19時～22時, 2019年に中国の武漢で発生した「新型コロナウイルス」がキッチンカー業界に与える影響についてまとめました。, 人々がオフィス外からベッドタウンに移ったことと、巣篭もりをしていることでキッチンカーの役割に変化が起こっています。. 小さな電気工事やガス工事でも、有資格者にお願いしてくだされね. 飲食店の営業や食品の製造・販売を始める場合、食品衛生法または東京都食品製造業等取締条例に基づいた営業許可を取得する必要があります。 営業許可を得るには、東京都が定めた施設基準（PDF 364KB）に合致した施設を作ることが必要です。 許可業種・手数料については営業許可業種と申請手数料一覧をご確認ください。 食品関係の営業許可（車など一般店舗以外の営業） 営業の種類. 食品を取り扱う営業には、営業許可が必要なものがあります。営業を始める前に保健所にご相談ください。現在、食品衛生法に基づく許可が34業種、東京都食品製造業等取締条例に基づく許可は8業種あり、業種ごとに施設や設備の基準が決められています。 キッチンカー（移動販売車）での開業を考えている方の中には、営業の許可や必要な資格を考えると面倒くさいと思ってしまう方も少なくないのではないでしょうか。飲食品を提供する場合、管轄する保健所に必ず届け出をして営業許可をもらう必要があります。 キッチンカーで移動販売のカフェを始める方法の『すべて』を解説！コーヒー販売の許可の取り方や最適な出店場所、移動カフェにおすすめのメニューや、エスプレッソマシンの選び方をお教えします。 キッチンカーの開業は、低コストかつ気軽に始められるという事もあり近年大変人気があります。 では、いざ開業するとなった時に問題となることは、大きく2つあるかと思います。1つめは「開業資金」、2つめは「開業手続」です。開業資 … 保健所の営業許可証取得に必要な最低限の設備要件を満たした汎用設計です。そのため通常必要な専用設計料5～10万円ほどを節約出来ます！打ち合わせもほとんど必要ないため … キッチンカーの営業許可は、営業を行う地域ごとに取得が必要です。 キッチンカーの開業を考える人の中には、さまざまな地域をまたいでキッチンカーを営業したいと考える方もいます。日本全国を旅しながら、と考えている方もいるかもしれません。 しかし繰り返しますが、キッチンカーの営業許可は営業する地域ごとに必要になりますので、仮に日本中を旅しながら営業しようと思ったら、日本全国に数十箇所ある保健所に出 … キッチンカー・ケータリングカーのレンタル、キッチンカーを活用したプロモーションに関するポータルサイト（買い取り・製作にも対応！） イベント.jp/kitchen car キッチンカー体験を楽しんでもらうために キッチンカーや移動販売を初めてやる人の共通の問題が、準備に時間をとられすぎて売上があまり上がらなかった。ということです。 そこで、私たちの方で何を準備するべきか事前にお伝えさせていただきますので、遅れないように準備をしてみてください。 そして、できるだけ多くの時間をどうやって楽しむか、お客様が何を望んでいるかを考えて試行錯誤する時間に当てていただきたいと思い…, 移動販売車のパッケージ製作の金額などの詳細を、移動販売車の製作の紹介ページにまとめてあります。ぜひ、ご覧ください。 移動販売車の製作の詳細はこちら 移動販売車の製作する時の３つのポイント １、製作費用の相見積もりの取り方 移動販売車は安くても200万円前後と高額な買い物になります。また、Amazonや楽天で購入できるものでもないので少し頑張っていただいて、製作費用の見積もりを数社取っていただくのが…, キッチンカーでできるお店特集 キッチンカーや移動販売車でランチを出したり、ご飯を販売したりと、一体、キッチンカーではどんなお店ができるのかを事例を紹介するカテゴリーになります。キッチンカーはやってみたいけどどのようなお店を出店してみたいのか決まっていない人や、どのような食べ物を扱いたいかまだ定まっていない人に事例を参考にしてもらいたいです。 お店の決め方は主に２つあります。 １つ目：自分がやりたい…, キッチンカー（移動販売車）の車種 キッチンカーや移動販売車にはどんな車種があるかご存知でしょうか？ ・軽バン ・軽トラック ・ワンボックスバン ・ライトエース ・タウンエース ・クイックデリバリーショート ・クイックデリバリーロング などです。これらの種類についても少しずつ説明記事を追加していきたいと思います。楽しみにしていください。, 「はじめてのキッチンカーレンタル」では、キッチンカーをやる時に課題になることを一つ一つサポートしていければと思っています。, 移動販売の開業支援をお探しの方は以下の各ページを参考にしてください。 移動販売を開業する時にはいくつかのステップがあります。開業するときは何かとハードルを感じるかもしれませんが、一つ一つクリアしていくことで確実に開業はできますので、取り組んでみてください。 このページでは移動販売の開業でつまづきやすいポイントについて、重点的にサポートする情報を提供しています。 キッチンカー（移動販売）の試食見学会…, キッチンカー（移動販売車）のレンタルを検討している方はこちらのページに掲載されているキッチンカー（移動販売車）をご覧ください。 また、掲載されている車種以外にも、「アーバンサポーター」「ハイゼット」「サンバー」「ハイゼットDX」「クリッパー」なども取り揃えておりますので、レンタルをご希望の方は、お気軽に空き状況などご連絡ください。 商品もほぼどれでも扱える状況にはしておりますので、ご安心くださいま…, キッチンカーワンポイントアドバイス キッチンカーに関するワンポイントレッスンを掲載させていただきます。キッチンカー、移動販売車、などをやってみたいけど、なかなか手が出ないという人に向けたワンポイントレッスンになります。 ここまでは、 ・調理設備 ・出店場所 ・経費 ・セールスツール ・オペレーション などのワンポイントアドバイスを掲載しております。ここからも、他のノウハウやキッチンカーをやりやすく…, ※同じ保健所でも担当者が変わると許可の条件が変わることもあります。注意が必要です。, 提供するメニューにより取得する種類が異なり、メニューによって営業許可が2つ以上いる場合がある。, 製作会社が入っていることで、保健所からの営業許可も個人で申請するより、許可を得やすくなります。, 管理人達のことば はじめてのキッチンカーレンタルの管理人達の思いや、人となり、面白いと思った記事をここに書かせていただきます。管理人は以下の３人です。 ・銭湯シェアハウスを運営するまーくん ３代目清水湯を継ぎつつ時代の流れで、銭湯とシェアハウスを合体させた「銭湯シェアハウス」を運営すると、share!share!share!など多数メディアに取材を受けるなど話題になっている人です。奥さんのことちゃ…, こちらでは、移動販売車（キッチンカー）を売却したい方の情報を掲載しています。良い移動販売車（キッチンカー）から先に売れていきますので、お早めにお選びいただければと思います。 自分の移動販売車（キッチンカー）も売却したいとお思いの方はこちらからご登録いただけます。 移動販売車（キッチンカー）売却登録フォーム, カフェを移動販売で開業するのと、店舗型でカフェを開業する時の違い。（メリットとデメリットのまとめ）. 移動販売で開業をする場合、キッチンカーなどに保健所から許可を取る必要があります。さらに、移動販売を行うために必要な営業許可は、皆さんが商売をするエリアごとの保健所で取得する必要があるのです。 ——例えば、東京都の新宿区で営業許可を取っ 【東京都】菓子製造業の営業許可のあるキッチンをレンタルします！ yumemi.kitchen2020@gmail.com 2020年7月27日 / 2020年12月23日 普段私が焼き菓子を作っている製造室はシェアキッチン「夢見キッチン」としてレンタルも行っています。 キッチンカーを製作出来ます. キッチンカー営業許可は、 保健所の許可（施設基準）、自治事務なので知事や市長の許可です。 各自治体にガイドラインがあります。 それに従ってくださいー . èœãªã©, 鮮魚介類。生食用魚介類は、あらかじめ包装されたものに限ること(ただし丸ものは除く。), キッチンカーを始めるための営業許可って？. 営業許可の条件は全国一律ではなく、 各都道府県の保健所により許可条件は変わってきます。 ※同じ保健所でも担当者が変わると許可条件が変わることもあります。 自分が営業したい地域の保健所に営業許可の申請をする必要があります。 同じ県であっても、その地域ごとに営業許可を取らなければいけません。 例えば、東京都で営業をするとします。 主な営業地域が特別区（新宿区や世田谷区など）の場合は各区の保健所へ申請 … キッチンカーのレンタル車両は必要なモノが全て揃った状態で、即営業出来るのも大きなメリットです。車両は全て製作済みのキッチンカーです。保健所の許認可も取得済。この記事ではレンタルのメリットを解説します。 移動販売車は、取り扱う商品の品目や販売形式に合わせて改造する必要があります。クレープやサンドイッチなど、注文を受けてから簡単な調理をして提供するのであれば、盛りつけるスペースが車内に必要です。具材を保存する冷蔵庫も必要です。ホットドッグのように具材に火を通したりパンを温める必要があれば、コンロやトースターなどの機材も必要になります。石焼き芋は、熱々のお芋をいつでも提供できるように、 …