酸化防止剤は、トコフェロール（ビタミンE）やアスコルビン酸（ビタミンC）などの添加物なら、消費者としても多少は許される範囲だと思います。 それで、また１～２回は揚げ油として使えます。 梅干しを食べると「すっぱ～い」となりますよね？そのすっぱさの原因はクエン酸にあります。この梅干しに豊富に含まれるクエン酸は疲労回復に効果があるといわれています。ですから、梅干しを食べることで疲労回復の効果も期待することができます。 もし、一般家庭のお話をされているのであれば、数回使用しても油脂の「酸化」という点では、新品とほとんど変わりがありません。 梅干しを利用して綺麗に復活させた油を冷暗所へ保管することにより、更に酸化を防止させる効果が高まりますので、しっかり管理しましょう。 そして、梅干しを利用した揚げ油の使い回しは、 だいたい3～4回まで と言われています。 では、一般の方々がいやがっている物はなにか？ つまり分かりやすく言えば、人間の行動を決定する根本的な物の考え方の ご存知の方おしえてください。 おばあちゃんの豆知識系の、本で仕入れた知識です。 しかし、イデオロギ－というのはみんなが認める事象の事です。 大さじ一杯=15cc 参考URL：http://www.soapbeautifulwoman.com/makes/oil.html, 理屈上は、酸化した油脂を利用するのは可能です。あくまで「理論上」です。 これは実は揚げ種より溶出する様々な成分（粘...続きを読む, 今日日比谷公園の露天で見かけました。 使い終わった油に梅干を入れておくと油が長持ちすることは良く知られていると思いますが、粉末のクエン酸で代用できるでしょうか？アルカリ性食品とは、食品を消化分解した後の灰分がアルカリ性を示すと言う意味ですよね。アルカリ性食品 ホームセキュリティのプロが、家庭の防犯対策を真剣に考える 2組のご夫婦へ実際の防犯対策術をご紹介！どうすれば家と家族を守れるのかを教えます！, 以前、使用済みのサラダオイルの酸化を防止するのに、サラダオイルの中に「梅干」を入れるといいと、何かで見聞きした覚えがあるのですが、この情報は正しいですか？ 梅の実を塩に漬け込み干した物で、お弁当には定番として入っている事が多いですよね。 梅干しが入っているお弁当が腐りにくいのは、梅干しに含まれている クエン酸の殺菌効果 によるものです。. あまり汚れるイメージのない冷蔵庫。しかし、食材の出し入れや買い足し、飲み物を冷やすなど、1日のうちにかなりの頻度で使用するため、少しずつ汚れていきます。また、食材によっては庫内に臭いがついて数日間取れないことも。汚れていると思っても、毎日の 梅干しと言えば、あの酸っぱさが特徴的ですよね。あの梅干しの酸っぱさはクエン酸によるものです。梅干しは、クエン酸がたっぷり入っている食品です。 クエン酸はデトックス効果 があるので、体の老廃物を便や尿と一緒に排出してくれる効果があります。 こさじ一杯=5cc だから賛成や反対といった意見が出てきますね。 http://www.e-seihin.com/product/17 で、古い油のすえた臭い、これこそ酸化臭なのですが、油脂を空気さらす、光を当てる、高温状態で維持する、金属に触れる等を長時間行うとすぐに酸化します。 一応これは一つの例ですけど。 ま、顧客にプラスイメージとして積極的に言えないような方法は、できるだけ避けて欲しいものです。, 長時間連続加熱しても酸化しにくいパーム油をベースにした業務用フライ油は使われているのでしょうか。 疲れてる？梅干しのクエン酸含有量はトップクラス！その効果と味覚のお話。 梅干し 2017.5.12 梅干しのパッケージの原材料「アミノ酸」という添加物は、悪いものなのか？に… 梅干し 2017.5.22 [恐怖]迷信なのか？梅干しに黒いカビが生えると なことが起きる！ 酸化防止剤は、トコフェロール（ビタミンE）やアスコルビン酸（ビタミンC）などの添加物なら、消費者としても多少は許される範囲だと思います。 しかし、イデオロギ－というのはみんなが認める事象の事です。 5.1 クエン酸は、鍋の焦げ付き掃除だけでなく、家中の掃除に使えるエコ洗剤として人気があります。 組織されています。つまりみんなが根本的な共通の考え（やってはいけない事）として組織されているもの、これがイデオロギ－なんです。 理由は、プラントレベルの処理量がないこと、「石鹸」を分離する遠心分離機がないこと。です。 うっかりしていたのですが、調べたところ梅干に酸化防止効果があるのは 最近、酸化した油を元通りにします、という広告を目にします。 では、一般の方々がいやがっている物はなにか？ また梅干しの主成分であるクエン酸を摂取することで、便秘解消や血液サラサラ効果によってエネルギー代謝が良くなり、体に余分な脂肪が蓄積されるのを防ぎダイエット効果を期待することができるので … 克服したはずの赤痢や結核がに流行する現代日本。放射能による免疫力低下に悩むなら古来からおなじみの梅干しを食卓に。クエン酸が含まれていて昔から健康維持には最適です。 また、油であれば不要分を除去して再び新しい油に再生できそうな気もするのですが、不可能なのでしょうか？ 今流行のお茶請け梅干しではありません。 奈良の梅農家、福本さんが手作業で作った 昔ながらの酸っぱい紫蘇梅！。梅干し (大粒)300g無添加 田舎の 梅干し！酸っぱい 辛い 昔の しそ漬け！おかず 定番 最強 紫蘇梅 しそ梅クエン酸たっぷり 塩分補給ウィルス抑制効果 この油でぐあいが悪くなったり、まずかったりした事はありませんよ。, 油の酸化を重曹等で中和できますか？ 梅干しには、クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸、コハク酸など、さまざまな種類の有機酸が含まれています。 ミネラル. 飲食店のフライヤーの油は真っ黒ですが、酸化度（酸価、過酸化物価）を分析しても劣化した油の数値より明らかに低いのです。追油もしてますし。 まず、先の方が言われているように油脂はすぐには悪くなりません。 はちみつとクエン酸の組み合わせで疲労回復。 疲労回復のために、こまめにクエン酸を摂取するのであれば、梅干しやレモンを食べたり、酢を飲んだりするよりも、食品用のクエン酸を水に溶かして飲むのが効果的だと思われます。 どこから説明しましょうか。 梅干しはこの定義に従うと、酸性部分のクエン酸は熱により分解されてしまい、残ったミネラル分はアルカリ性を示す為にアルカリ性食品と言われるわけです。 食べるわけでもないようです。 使い終わった油に梅干を入れておくと油が長持ちすることは良く知られていると思いますが、粉末のクエン酸で代用できるでしょうか？, 「効果 クエン酸」に関するQ&A： 腎臓結石に対するクエン酸の効果について, 梅干の効果はかなりあるようです。 梅干しには、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれています。 特にカルシウムの量は可食部100g中65mgと豊富です。 ビタミン すると、色は変わりませんが、どろどろが取れて、サラッとした油に生き返ります。 そしてドロドロっぽく、茶色っぽくなったら、梅干し３個くらいを、色づくまで揚げます。 味や油に溶けにくいから等ではなくて油の酸化＝アルカリで中和できるのかが知りたいです。 理屈上は、「アルカリ水」を入れて、撹拌して沈殿する固体と水分を除くということですが、簡単に、きれいにはいきませんよ。 酸化した油脂をアルカリ処理すると、「けん化」反応というのが起き、油脂の中の酸化した成分がいわゆる「石鹸」状になり、分離します。つまり、「中和」にはなりません。 ・よい酸化防止剤をご存知でしたら教えて下さい というかこれくらいしか説明の仕様がないですよ～～・・。 公共事業と称して環境破壊をする人達もいますけど。 http://www.taiyokagaku.com/jp/tomorrow_solution/content_05_12.html もし、一般家庭のお話をされているのであれば、数回使用しても油脂の「酸化」という点では、新品とほとんど変わりがありません。 ですから、酸化防止法としては使用後直ちに冷却、ビン等の密閉容器で冷暗所に保存、が酸化防止の王道です。あぁ、ビタミンＥの錠剤を入れてもいいですよ。高くつきますが（冗談）。 梅干しには疲労回復に効果があるクエン酸や、神経や筋肉の機能を維持するミネラルなど健康に良い成分が含まれています。梅干しは酸味が強くて食べられないという方に、塩抜きの方法を紹介しているのでぜひお試しください。 実はこの工程というのは油脂生産プラントでも当たり前のように行われているもので、「精製工程」の中にあります。「脱酸工程」といいます。 イデオ...続きを読む, それぞれ何グラムぐらいなんですか？困っています教えてください。私はさじを持っていないので測れないのです, 重さは量るものによって違いますが、 クエン酸はカルシウムの吸収を促進したり、血をサラサラにしたり健康と美容に必要な働きをする重要な成分。フルーツやお酢に多く含まれ、代表的な食材にはレモンや梅干しがあります。さっぱりとした食品に多いので食欲がない時や疲れている時には特に摂りたい！ 4 クエン酸は鍋の焦げ付き以外にも使える！ステンレスの鍋の虹色汚れを取る方法; 5 クエン酸を使うときの注意点と正しい保管方法. 梅干しに含まれているクエン酸は、他にも効果があります。クエン酸には、中性脂肪を素早く分解して燃やす効果があるのです。 クエン酸が体内に摂取されると、中性脂肪がスピーディーに燃焼され、余分な脂肪を作ることを防いでくれます。 梅干しや梅肉エキスなど、梅の加工品には「体に良い」というイメージがありますよね☆ 今回は、梅がもたらす嬉しい効果を4つご紹介します！ 疲労回復 梅の酸味成分でもあるクエン酸は、糖質の代謝を促し活性化させる働きがあります。 カスや不純物を徹底的に取り除くなら活性炭、古くなったら油を若返らせるなら梅干という感じで使い分けて、さらにどうしようもなくなるくらい古くなったら石鹸にするという感じで、油を徹底的に使い込みたいと思います。 しかし、社会的立場によってはその「やってはいけない事」を美化して ちなみに、この苛性ソーダを使った脱酸を行うと、家庭用廃油の場合「けん化」量がおおく、実質的に石鹸になってしまうのが実情です。 http://hokuyo-sg.com/eco001.html クエン酸は、安く手に入って安全な掃除アイテム！ 粉末を水に溶いたクエン酸水にすることで、家中の掃除に活用できます。 クエン酸が効く汚れと効果、さまざまな掃除方法を紹介！ クエン酸を使うときの重要な注意事項も記載しています。 どういう現象なのでしょうか。 ＞酸化物や金属不純物の吸着効果の方が効いていると思います。 酸化した油が中和され、多少良い状態に戻ってカラッと揚がるようになります。, 私は天ぷらやフライが大好きで良くするのですが、油は揚げ続けていると次第にカラッと揚がらなくなります。 クエン酸以外にも、お酢に多く含まれる酢酸にも同様の効果があります。 クエン酸の多く含まれている梅干しや、お酢などを日常的に取り入れることによって血栓を防ぐ効果が期待できます。 ビタミンeを摂ろう ビタミンeは抗酸化作用のある物質です。 クエン酸。 アメリカでも売ってます。 （私はアマゾンで購入） クエン酸って梅干しやレモンに入ってる酸っぱいもの。 ポットの中に大さじ1杯を混ぜて少し置くと. http://www.j-oil.com/product/gyoumu/fly.html イデオロギ－と言うんです。 「梅干はアルカリ性食品だから」だそうです。 除去するのは、上記で述べた色と臭いだけで（それも少しだけ）酸化を減少させているわけではないので、注意してください。, えー、油脂の専門家です（変？）。 どこから説明しましょうか。 イデオロギ－には賛成・反対といった概念がないのです。 質問です、 クエン酸; 柑橘類、梅干しに含まれる成分。ショ糖のクエン酸発酵で生産され、食用油脂酸化防止のため、金属不活性化剤としても利用される。 苛性ソーダ; 水酸化ナトリウム。劇薬でありながら食品添加物として認められている。 活性白土 つまり分かりやすく言えば、人間の行動を決定する根本的な物の考え方の ビタミンサプリメントとしてわざわざ高いお金を払って摂取している人もいるくらいですから（そういう人に限って食品添加物には目くじらたてたりする）。 クエン酸は、梅干しやレモンなど思い浮かべるだけで酸っぱさを思い出せるような食べ物に含まれています。クエン酸について解説します。 クエン酸とは. 質問ばかりになってしまってすみません。よろしければまたお付き合いくださいm__m. これは実は揚げ種より溶出する様々な成分（粘りを発生する）やそれに由来する臭いや色、そして揚げ粕が焦げて浮遊するため見た目が悪い、といったものがほとんどなのです。 クエン酸の正体 クエン酸とはレモン等の柑橘類や梅干しに含まれる「酸っぱい成分」のことです。 化学名：クエン酸 化学式：hooc・ch2・coh・cooh・ch2cooh. トコフェロールやアスコルビン酸は発酵法などで製造したものですが、 酸化ということは重曹等アルカリ性で中和できる気がするのですが、 クエン酸（クエンさん、枸櫞酸、英: citric acid ）は、柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつである。 爽やかな酸味を持つことから食品添加物として多用される。. ここでイデオロギ－という概念に対して色んな論説が出てくるわけです。 狭義ではそれぞれの社会階級に独特な政治思想・社会思想を指します。 理屈上は、「アルカリ水」を入...続きを読む, イデオロギーとはどんな意味なんですか。 こういう抽象的な事はあまり難しく考えるとそれこそ分からなくなりますよ。 ・酸化防止剤は油の風味／色の劣化に対してコストに見合った効果はあるのでしょうか？ 植物油は再生出来ないのでしょうか。, 揚げ油、私は数回使います。減った分、新しい油を足しながら、です。 梅干しの酸味がアクセントになり、サラダ、お豆腐などがさっぱりとおいしくいただけます。梅には野菜の中でもトップクラスのクエン酸が含まれているので、疲労回復効果が高く、体の疲れやだるさを回復してくれます。 それよりも、ちゃんと普通に使って、終わったら石鹸に加工して、最後まで使ってあげるのが環境にもやさしくて良いと思います。 クエン酸の特徴. です。, 飲食店を経営しており、大量の素揚げを行います。 この説明で理解してくれると思いますけどね。, イデオロギ－というのは確かに色んな解釈をされていますけど、 例えば、環境破壊は一般的に「やってはいけない事」という一定の考えに http://www.fujikihan.co.jp/effect05.html 「クエン酸」に関するQ&A： 粉末のクエン酸はドリンクにして飲んでも大丈夫? また、通常、脱酸工程で用いるのは重曹ではなく水酸化ナトリウム（苛性ソーダ）です。 ということは、酸化防止効果があるのは塩(クエン酸塩を含む)が酸化されて塩基になるからで、クエン酸そのものが働いているわけではなさそうです。 宜しくお願い致します, 長時間連続加熱しても酸化しにくいパーム油をベースにした業務用フライ油は使われているのでしょうか。 1分くらい放置し、その後真っ黒になった梅干は取り上げられました。 他の野菜でも試してみましたが、梅干ほどの効果はありませんでした。 フライ油の酸化防止技術もいろいろあるようです。 どうでしょうか？, 理屈上は、酸化した油脂を利用するのは可能です。あくまで「理論上」です。 ありがとうございました。, ご回答ありがとうございます。 近年、「廃油の再利用で、手作り石鹸を」というのはこういうところからきているのですね。 クエン酸の特徴. 食品から抽出した物質による酸化防止剤もあります。ものによっては添加物表示の対象にならない製品もあるようです。 すなわち、クエン酸やカリウムで私達の健康を助けてくれる梅干しでも、食べ過ぎてしまうと、かえってむくみを悪化させてしまう二面性があるのです。 梅干しは1日に何個までならいいの？ アルカリが効いたということは、重曹なんかで代用できるでしょうか・・・ そこで質問なのですが、天ぷら油に梅干を投入するとどのような効果があるのでしょうか？ もしできるのなら不純物を除けばかなり長い間利用できると思うのですが、 じゃがいもを天ぷら油で揚げて、それに調味料をかけて食べるというものでしたが、調理中に梅干を2個、天ぷら油に投入していました。 具体的には、どんなものなんでしょう？食品に入れられるものでしょうか？ 有機酸. ビタミン...続きを読む, ※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。 ということではありますが、さて、家庭で行うのが可能かというと、事実上「不可能」です。 まず、先の方が言われているように油脂はすぐには悪くなりません。 体系です。一定の考え方で矛盾のないように組織された全体的な理論や思想の事を 白いカルシウムや汚れが浮き出てスルリ … クエン酸はカルシウムの吸収を促進したり、血をサラサラにしたり健康と美容に必要な働きをする重要な成分。フルーツやお酢に多く含まれ、代表的な食材にはレモンや梅干しがあります。さっぱりとした食品に多いので食欲がない時や疲れている時には特に摂りたい！ クエン酸は「酸っぱい」と感じる酸味の成分です。 梅干しとは . 梅肉エキスの17の効果効能をご紹介。気になる副作用や癌への有効性や、 手作り梅肉エキスの作り方レシピも掲載中。さらに梅肉エキスをもっとおいしく楽しむために、おすすめの飲み方・食べ方もまとめ … そのため、油を大量に使用するため、そのコストを抑えたく、油の酸化防止剤を検討してます。 広辞苑などで調べてみたのですが、意味が分かりません。 人は運動をすると乳酸という成分が体の中にたまり、これが筋肉痛の元となります。 実際には難しいのでしょうか？ また、他に有効な方法はあるでしょうか？, えー、油脂の専門家です（変？）。 http://www.fujikihan.co.jp/effect05.html 体系です。一定の考え方で矛盾のないように組織された全体的な理論や思想の事を ということではありますが、さて、家庭で行うのが可能かというと、事実上「不可能」です。 お客様の許可なしに外部サービスに投稿することはございませんのでご安心ください。. 狭義ではそれぞれの社会階級に独特な政治思想・社会思想を指します。 よろしくお願いいたします。, 古くなった（酸化した）天ぷら油で梅干しを揚げると、梅干しのアルカリで 克服したはずの赤痢や結核がに流行する現代日本。放射能による免疫力低下に悩むなら古来からおなじみの梅干しを食卓に。クエン酸が含まれていて昔から健康維持には最適です。 カリカリ梅には、有機酸が多く含まれています。 その中でも特に注目したい栄養素はクエン酸です。. 梅干しに含まれる栄養素を知っていますか？今回は、〈クエン酸・ミネラル〉など梅干しの栄養成分・効能に加え、食べる際の注意点も紹介します。梅干しの栄養を摂取できる活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 それで、油を換えなくてはいけないのですが、そもそも食用油が劣化する、痛む、古くなる、弱るとはどういう事なのでしょうか？ クエン酸には、虫歯の原因菌「ミュータンス」の活動を抑える働きがあります。梅湯を口に含むだけで、歯磨きと同じ効果があると言われるほどです。 また、梅干しのクエン酸効果で分泌される唾液の質は … 例えば、人間はみんな千差万別であり色んな考えを持っています。 さらに、酸化した油を復活させる方法はあるか？というと家庭レベルでは残念ながらありません。ただし、一度使用した程度の油脂であれば濾過（濾紙を使用）だけでも見た目はきれいになり、気分はよくなる思います。やったらダメですが、脱臭剤（活性炭）を油脂に入れて混ぜた後、濾過すると驚くほど色と臭いが抜けますよ。工業的な方法の一部です。 梅干を揚げると色が明るくなり、粘度が低下する感じがします。 http://hokuyo-sg.com/eco001.html 酸化した油脂をアルカリ処理すると、「けん化」反応というのが起き、油脂の中の酸化した成分がいわゆる「石鹸」状になり、分離します。つまり、「中和」にはなりません。 クエン酸の 乳酸分解作用や血流の改善効果 による 疲労回復効果が期待 できます。. まあ、やめておいたほうが良いです。万が一強アルカリがもれると、非常に危険ですので。 活性炭入りのフィルターでこすという方法は今使っており、確かにキレイになりますが、梅干のように色が変わったり、粘度が低くなったりということは無いみたいです。 クエン酸には、虫歯の原因菌「ミュータンス」の活動を抑える働きがあります。梅湯を口に含むだけで、歯磨きと同じ効果があると言われるほどです。 また、梅干しのクエン酸効果で分泌される唾液の質は … 例えば、人間はみんな千差万別であり色んな考えを持っています。 日々の積み重なった頑固な油汚れは、普通の洗剤を使ってゴシゴシしてもなかなか取れません。そんな時話題の「重曹」や「クエン酸」だとよく取れるのでしょうか？使い分けがイマイチよく分からない重曹とクエン酸。キッチンの油汚れやこげ付きにはどっち？ 実はこの工程というのは油脂生産プラントでも当たり前のように行われているもので、「精製工程」の中にあります。「脱酸工程」といいます。 http://www.rakuten.ne.jp/gold/thd/iyashiro/ex/tonkatsu.html 屁理屈を言うなら、「あらかじめ油ポットに苛性ソーダ水を入れておいて、使うたびに撹拌して、酸化油脂を取り除いて使う」なんてことになるのでしょうが。 飲食店のフライヤーの油は真っ黒ですが、酸化度（酸価、過酸化物価）を分析しても劣化した油の数値より明らかに低いのです。追油もしてますし。 放射能により免疫力が低下はもう無視できません。そんなときに注目したいのが梅干し。クエン酸が含まれていて、実は昔から健康維持には最適と言われています。, 化学的な知識がなかった時代には、何を食べたら健康にいいのか？という疑問は今と同じように人々が探し求めていたこと。, 寿命も短く、大変な関心事であったことは今と同じです。その中でも健康にいいとされる成分が含まれているのがレモンや梅干しです。, すっぱい成分であるクエン酸の含まれている食品です。イギリスでは遠征する艦隊に大量にレモンを持たせたといわれています。一方で中国では梅が重宝されていました。, さまざまな病に効くと言われ、日本に伝えられ梅や梅干しが重宝されてきました。梅の成分は水分が80％～90％で、タンパク質・糖分・豊富なクエン酸で構成されています。, 聖徳太子は家紋に橘を使用していたといわれ、クエン酸を豊富に含む橘と関係があったといわれています。, 梅の苗木は遣隋使によって中国から持ち込まれました。日本の土壌に合うように良質な実をつける品質に改良されていったようです。, 梅の実を梅干しにするようになった時期は平安時代から鎌倉時代のこと。天台宗の栄西によって発明されたといわれていますが、その経緯は不明です。, 保存ができて殺菌効果が高く、庶民にあっという間に広まりました。食欲がないとき、おにぎりの具を弁当などにも使われ親しまれています。, 江戸時代になるとコレラが流行し梅干しでこれを治したとも言われています。クエン酸の殺菌効果だと推測されています。, 江戸時代の末期に鎖国が終わり、西洋の文化が一気に入ってきたと同時にコレラという病原菌が入ってきました。 コレラ に感染するとすぐに死んでしまうと言われていました。, 梅干しや梅酢を常用している人はコレラにかかりにくく、かかっても死なずに治ってしまったとの話があります。, コレラのような病原菌はクエン酸などの酸に弱いために助かったといわれています。血液がアルカリ性という良好な状態に保たれたため、体内に入ったコレラ菌を素早く排出したものと推測されます。, 明治時代に流行した赤痢や疫痢にも効果があると記録されているようなので、このような昔の病が流行し始めた現代人にも見逃せない食品です。, 日本に昔からある梅干し。古臭く感じるかもしれませんが、これほどありがたいものはないでしょう。昔から言い伝えられているだけあります。梅干しの成分を知って梅干しを食事に取り入れてみてください。, ブログランキングに参加しています健康と医療ランキングバナーをクリックをしてくれるとありがたいです. その他（料理・飲食・グルメ） - 使い終わった油に梅干を入れておくと油が長持ちすることは良く知られていると思いますが、粉末のクエン酸で代用できるでしょうか？ だから賛成や反対といった意見が出てきますね。 尿酸値が高い状態を放置すると、激痛で有名な痛風発作の他、尿路結石や腎臓病などの病気につながるため、しっかりと対策に取り組んでいく必要があります。 今回は、痛風等の予防の観点から、酢や梅干し等に含まれる「クエン酸」の尿酸値を下げる効果についてまとめます。 日本人には馴染みの深い梅。梅には殺菌作用やクエン酸など栄養が豊富なこともよく知られていますが、普段の生活では意外と摂取していない人が多いのではないでしょうか？また、梅干しの酸っぱさが苦手という方もいるかもしれません。そんな時に活用したいのが梅肉サプリ。 クエン酸は、有機酸（生物の生命活動において作り出される酸）のひとつであり、酢や梅干し・レモンやグレープフルーツなどの柑橘類など、酸っぱい味のものに含まれています。 その他（料理・飲食・グルメ） - 使い終わった油に梅干を入れておくと油が長持ちすることは良く知られていると思いますが、粉末のクエン酸で代用できるでしょうか？ 梅干しに多く含まれている成分の「クエン酸」 このクエン酸には、 胃液を増やし、胃の活動を復活させてくれる効果 があります。 . イデオロギ－と言うんです。 フライ油の酸化防止技術もいろいろあるようです。 梅干し 梅干し一粒に約0.7gのクエン酸が含まれています。 梅干し+白飯の組み合わせは昔から日本人が食べてきたものであり、疲労回復やエネルギー補給に大変優れていることがわかります。 クエン酸はレモンなどの柑橘類に多く含まれる有機酸の一種。 梅干しやレモンなどのかんきつ類、食酢に含まれている酸っぱい味の主成分です。 食事からとり入れた栄養素をエネルギーに変える過程で必要になるので、積極的にとり入れましょう。 http://www.rakuten.ne.jp/gold/thd/iyashiro/ex/tonkatsu.html http://www.j-oil.com/product/gyoumu/fly.html どなたか教えてください。, イデオロギ－というのは確かに色んな解釈をされていますけど、